5 бирени иновации

Потребителите са все по-ориентирани към здравословни храни и напитки и нискоалкохолни алтернативи на обичайните бири. Това обяснява защо иновациите в бирата предлагат на потребителите нискоалкохолни и безалкохолни опции и устойчиви алтернативи на традиционните малцове и бири. Ето пет от най-популярните през тази година:

1. Ориз

Оризовите бири набират все по-голяма популярност и догонват традиционните ечемичени малцове. Учените и производителите на напитки откриват, че смесването с оризови бири може както да подобри вкусовия профил на нискоалкохолните и безалкохолните бири, така и да въведе нови вкусове, включително екзотични вариации на бирата. Скот Лафонтен, специалност „Химик по храните“ и автор от отдела по земеделие на Университета в Арканзас, нарича ориза „инструмент за иновации“, който предлага на пивоварите възможността да създават бира, която е „приятна за пиене (под 5 процента алкохол), ефективна и съобразена както с традицията, така и с променящите се предпочитания на днешния потребител“. В световен мащаб се очаква оризовите бири да достигнат 5,51 милиарда щатски долара до 2031 г.

2. Киноа

Нова бира, подкрепена от изследвания от Масачузетския технологичен институт (MIT) и Харвард, разчупва стереотипите с алтернатива на бирата без глутен. Бирата Мели се приготвя изцяло с киноа (4,4% ABV) и е първата по рода си в САЩ. Без добавена захар, основната цел на тази бира са потребителите, които се грижат за здравето и искат да се поглезят без чувството за вина след консумацията на по-тежка, по-традиционна бира. „Днешният потребител търси по-здравословни и по-устойчиви варианти във всеки раздел на хранителния магазин, а бирата не е изключение“, казва основателката на Мели Самара Остер, пред VML Intelligence. „Развълнувани сме да предоставим нашата внимателно обмислена бира за нарастващия брой пиещи, които преминават към безглутенова диета, намаляват захарта и търсят продукти, които имат по-малко въздействие върху планетата.“ Пусната на пазара по-рано тази година, тя е сладка, съдържа основни хранителни вещества, а една чаша осигурява 7% от дневния прием на калий на потребителите.

3. Гъби

Адаптогенната бира Collider е тласък за мозъка, захранвана от гъби вместо от зърнени храни. Една от няколкото марки на основата на гъби, бирата на Collider има много ниско алкохолно съдържание от 0,5% ABV и вместо това използва „функционални гъби и повишаващи настроението растителни продукти, за да ви отпуснат“ без махмурлук. Пуснати на пазара през 2024 г., Colliders са без глутен, нискокалорични и с вкус, подобен на традиционните бири, примамвайки любопитните любители на бирата да опитат нов вариант на напитката. В края на миналата година Collider Brew Co получава 720 000 паунда (975 000 щатски долара) предварително финансиране, което даде тласък на растежа на адаптогенната безалкохолна бира.

4. Древни зърнени култури

Според изданието за храна Bon Appétit, традиционна африканска зърнена култура е на път да промени начина, по който се пие бира. Фонио, древна африканска съставка, може да се отглежда с малко вода и се използва за редица други хранителни продукти - юфка, зърнени храни, салатни зърнени храни и дори за печене. Шеф Пиер Тиам казва пред Bon Appétit, че тази алтернатива за варене е по-добра за почвата и може да „донесе икономически възможности на общността“ в полусухия регион Сахел, където се отглежда естествено. Благодарение на сътрудничеството на шеф Тиам с инициативата Brewing for Impact, бирата е достигнала до северноамериканските пазари чрез гиганта за доставки RahrBSG от тази година.

5. Регенеративен ечемик

Grobund, първата бира на Carlberg, произведена с регенеративен ечемик, се стреми да използва 100% регенеративни зърна до 2040 г. Пусната на пазара тази година в Дания, бирената компания планира да разшири предлагането в световен мащаб през следващите години. Тази екологична практика има за цел да „намали емисиите, като същевременно допринася за по-добро здраве на почвата и увеличаване на биоразнообразието“ като част от споразумение с регенеративната инициатива на Carlsberg, казва управляващият директор Петер Хаар Нилсен. „Ние в Carlsberg виждаме бъдеще във варенето с регенеративно зърно и искаме да допринесем за развитието на регенеративното земеделие. Не само в Дания, но и по целия свят.“

От алтернативи на алкохола до полезни за здравето напитки, бирата набира скорост в света на храните и напитките. Потребителите са все по-съзнателни за здравето и околната среда, така че намирането на съвременни начини да се наслаждават на това, което обичат, е едновременно примамливо и удовлетворяващо за тези любители на алкохола.