Сомелиер за вода

Нова вълна от сомелиери на вода издига водата от обикновен хидрататор до изискано кулинарно изживяване, създавайки възможности за марките да се възползват от нарастващия пазар за бутилирана вода.

Ресторантите и хотелите създават менюта за вода, за да привлекат клиенти с взискателен вкус и да се възползват от нарастващата тенденция за отказ от алкохола. Френският ресторант за изискана кухня La Popote в Чешир представя първото меню за вода във Великобритания това лято. Клиентите могат да избират между три вида негазирана вода и четири вида газирана вода, както и скромната и безплатна чешмяна вода. Менюто посочва страната на произход, вкуса, както и усещането в устата. Френският газиран вариант - Vichy Celastins, предлага супер високо съдържание на минерали, има лека естествена карбонизация и деликатен и сладък вкус.

В селските райони на Вирджиния, ресторантите The Inn и Little Washington, отличени със звезда Мишлен, дебютират с богатото си луксозно меню за вода през декември 2024 г., включващо 750 мл ръчно добита айсберг вода от Канада на цена от 95 долара. Всъщност Claridge's London са пионери в предлагането на менюта за вода, като представят своето меню за първи път през 2007 г.

Тази пролет сомелиери на Fine Water Tasting Summit в Атланта, Джорджия, дегустират и оценяват вода от цял ​​свят. В най-красноречивите, екстремни примери, вкусовете са получени от вода, взета не от извор, а от вулканична скала, борови гори и дълбокото море. „Fine Water е историята на натурален продукт с тероар, който съдържа преживявания и дава благополучие“, казва Майкъл Маша, основател на Fine Waters, пред VML Intelligence. Summit възприема холистичен подход към водата, разглеждайки устойчивите практики, тероарите, вкуса и здравето на потенциалния потребител.

Sommeliers with Fine Waters е глобална платформа, посветена на отличаването и възнаграждаването на качествената вода, като този август класира най-добрите бутилирани води за Food & Wine. Победителите са оценени по комбинация от ниско до високо минерални качества, негазирани или газирани, от какви места са, включително Нова Зеландия и Перу. Победителят за негазирани и газирани напитки - Socosani е добит от топенето на снега на вулкана Чачани в Арекипа, Перу.

Водата се превръща в нов символ на статус и средство за вкусови преживявания. Повишената мотивация около съчетаването на вода, менютата и дегустации идва във време, когато хората намаляват и дори напълно изключват алкохола от диетата си. Вместо това, водата се издига до преживяване, подобно на качествените вина или спиртни напитки. От ниско минерални, негазирани напитки до естествено газирани сортове, водата преживява своя момент на органична част от изисканото хранене.